Zupa z pieczonej dyni, gruszki i pietruszki
Gruszka i pietruszka? Choć takie połączenie brzmi nieco baśniowo, to w rzeczywistości sprawdza się idealnie. Na przykład w zupie! A dowodem jest nasz fantazyjny przepis, czyli zupa z pieczonej dyni, gruszki i pietruszki. Ten delikatny krem łączy w sobie lekką słodycz dyni i pietruszki z soczystą gruszką oraz mocą aromatycznych przypraw, m.in. cynamonu i gałki muszkatołowej. Zupa podana z pieczywem razowym smakuje wprost obłędnie – i zachwyci zarówno starszych, jak i młodszych. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
458 kcal
Kalorie
16g
Białko
14g
Tłuszcze
77g
Węglowodany
18g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
dynii500 g
gruszki1 sztuka(130 g)
pietruszki2 sztuki(100 g)
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku2 ząbki(12 g)
bulionu warzywnego2 szklanki(500 g)
oliwy z oliwek2 łyżeczki(10 g)
cynamonu0,5 łyżeczki(2 g)
gałki muszkatołowej0,5 łyżeczki(1 g)
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu czarnego1 szczypta(0 g)
jogurtu naturalnego0,3 opakowania(100 g)
pestek dyni20 g
natki pietruszki2 łyżeczki(10 g)
chleba żytniego razowego4 kromki(120 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Piekarnik rozgrzewamy do 200°C (termoobieg).
2
Dynię kroimy na mniejsze kawałki, usuwamy pestki, ale nie obieramy, jeśli używamy hokkaido (w przypadku użycia mrożonej dyni, należy ją wcześniej rozmrozić). Pietruszkę obieramy i kroimy na grube plastry. Gruszkę kroimy na ćwiartki i usuwamy gniazda nasienne. Cebulę obieramy i kroimy na połówki. Czosnek pozostawiamy w łupince.
3
Wszystkie warzywa i gruszkę układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skrapiamy oliwą. Doprawiamy solą, pieprzem, cynamonem i gałką muszkatołową wedle uznania. Pieczemy przez 25–30 minut, aż warzywa będą miękkie i lekko zarumienione.
4
Upieczony czosnek wyciskamy z łupinki. Dynię oddzielamy od skórki, jeśli używamy innej odmiany niż hokkaido.
5
W garnku zagotowujemy bulion warzywny, dodajemy upieczone warzywa i gruszkę, gotujemy na małym ogniu przez 5 minut.
6
Całość blendujemy na gładki krem. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolewamy gorącą wodę do uzyskania preferowanej konsystencji. Jeśli jest zbyt rzadka, gotujemy kilka minut bez przykrycia, aby odparować nadmiar płynu. Opcjonalnie doprawiamy jeszcze solą i pieprzem do smaku.
7
Podajemy z jogurtem, pestkami dyni, posiekaną natką pietruszki i pieczywem. Pieczywo i pestki dyni możemy podsmażyć na suchej, dobrze rozgrzanej patelni do zrumienienia.