Zupa z pieczonych pomidorów i papryki z ciecierzycą

Ciecierzycę płuczemy, wsypujemy do dużej miski i zalewamy wodą w proporcji trzy razy więcej wody niż objętość ciecierzycy. Odstawiamy na kilka godzin, najlepiej na noc. Po namoczeniu odlewamy wodę, zalewamy świeżą wodą w proporcji dwa razy więcej wody niż objętość ciecierzycy i gotujemy na średnim ogniu, pod przykryciem, około 40 minut – do miękkości ziaren.

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C (góra–dół; przy termoobiegu 160°C).

W tym czasie pomidora oraz paprykę czerwoną kroimy w średniej wielkości kostkę. Czosnek obieramy i siekamy drobno. Wszystkie warzywa przekładamy do naczynia żaroodpornego i rozkładamy je równomiernie na dnie naczynia.

Całość polewamy połową oliwy, delikatnie mieszamy i wstawiamy do piekarnika na około 30 minut, aż warzywa się zrumienią i zmiękną.

Papryczkę chilli kroimy w bardzo drobną kostkę. Imbir ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Na dużym ogniu rozgrzewamy w większym garnku resztę oliwy. Wrzucamy papryczkę chilli oraz imbir, smażymy przez 2–3 minuty bez przykrycia, mieszając.

Upieczone warzywa przekładamy do garnka i wlewamy bulion warzywny. Wsypujemy majeranek, tymianek suszony, słodką paprykę, sól oraz pieprz według własnego uznania. Gotujemy całość na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut.

Po tym czasie do garnka dodajemy ciecierzycę, mieszamy i zagotowujemy jeszcze przez 2–3 minuty. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dolewamy odrobinę ciepłej wody, a jeśli zbyt rzadka – gotujemy chwilę dłużej bez przykrycia, aby odparowała.

Gotową zupę przekładamy do miski i podajemy na gorąco. Wierzch posypujemy natką pietruszki.