Zupa z wędzoną makrelą, batatem i curry
Wędzona makrela świetnie smakuje na kanapkach i jako składnik pasty rybnej. Ale czy wiesz, że cudownie sprawdzi się także w zupie? Jej wyrazisty smak podkręca bowiem charakter dania – a dowodem jest nasz przepis, czyli zupa z wędzoną makrelą, batatem i curry. To prawdziwa uczta dla zmysłów, w trakcie której słodka, batatowo-kokosowa baza łączy się z wędzoną makrelą i aromatyczną kolendrą. Całość dostarcza mocy beta-karotenu, potasu, witamin i kwasów omega-3. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
398 kcal
Kalorie
17g
Białko
20g
Tłuszcze
39g
Węglowodany
6g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
batata300 g
cebuli1 sztuka(80 g)
czosnku2 ząbki(12 g)
oliwy z oliwek2 łyżeczki(10 g)
żółtej pasty curry1 łyżeczka(5 g)
bulionu warzywnego2 szklanki(500 g)
mleczka kokosowego0,3 opakowania(100 g)
makreli wędzonej100 g
szpinaku50 g
soli1 szczypta(0 g)
pieprzu czarnego1 szczypta(0 g)
soku z limonki2 łyżki(12 g)
kolendry0,5 garści(2 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Batata obieramy i kroimy w średnią kostkę (ok. 1,5 cm). Cebulę kroimy w niewielką kostkę, a czosnek drobno siekamy.
2
W garnku rozgrzewamy oliwę na średnim ogniu. Dodajemy cebulę i smażymy przez 2–3 minuty, aż się zeszkli. Dodajemy czosnek i pastę curry, smażymy jeszcze minutę, mieszając.
3
Dodajemy batata i bulion warzywny. Doprowadzamy do wrzenia, następnie gotujemy na małym ogniu pod częściowym przykryciem przez 15-20 minut, aż batat będzie miękki. Miękkość batata sprawdzamy, nakłuwając go widelcem.
4
Do garnka wlewamy mleczko kokosowe i mieszamy. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dolewamy wody. Jeśli zbyt rzadka, gotujemy kilka minut bez przykrycia, aby odparować nadmiar płynu.
5
Dodajemy rozdrobnioną na mniejsze kawałki wędzoną makrelę i szpinak. Gotujemy na małym ogniu przez 2 minuty, aż liście zmiękną. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z limonki wedle uznania.
6
Gotową zupę przelewamy na talerz. Podajemy z posiekaną świeżą kolendrą.