Zupa zacierkowa
Zupa z czasów dzieciństwa? Może być nią rosół, pomidorowa, krupnik albo…zupa zacierkowa! Tej charakterystycznej zupy nie da się pomylić z żadną inną. A wszystko dzięki rozpływającym się w ustach kluseczkom, czyli właśnie słynnej „zacierce”. Ale warto pamiętać, że ta lekkostrawna zupa to też moc składników odżywczych – zwłaszcza jeśli dodamy do niej nie tylko warzywa, ale także mięso i natkę pietruszki. W takiej wersji dostarczy nam bowiem m.in. białka, witaminy C, a także żelaza, beta-karotenu czy potasu. Smacznego!
📊 Wartości odżywcze
561 kcal
Kalorie
47g
Białko
14g
Tłuszcze
67g
Węglowodany
12g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
jaja kurzego1 sztuka(56 g)
mąki pszennej5 łyżek(60 g)
soli1 szczypta(0 g)
wody0,2 szklanki(45 g)
bulionu warzywnego1,5 szklanki(375 g)
marchewki1 sztuka(80 g)
pietruszki1 sztuka(50 g)
selera0,5 sztuki(100 g)
mięsa z piersi kurczaka125 g
lubczyku0,5 łyżeczki(2 g)
soli1 szczypta(0 g)
oliwy z oliwek1 łyżeczka(5 g)
natki pietruszki2 łyżeczki(10 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Warzywa myjemy, obieramy i kroimy w kostkę (możemy zetrzeć na tarce na grubych oczkach). Następnie przekładamy do garnka razem z mięsem i zalewamy bulionem warzywnym.
2
Całość gotujemy na wolnym ogniu pod przykryciem przez ok. 10 minut i doprawiamy do smaku. W tym czasie rozrabiamy zacierki. W małej miseczce łączymy jajko, sól oraz mąkę. Energicznie mieszamy i w razie potrzeby dolewamy wody. Ciasto powinno mieć gęstą konsystencję, tak by można z niego było wyskubać zacierki. Możemy również skorzystać z gotowych, kupnych zacierek.
3
Po wykonaniu zacierek zwiększamy moc palnika na średnią i dodajemy stopniowo zacierki. Gotujemy razem na średnim ogniu pod częściowym przykryciem przez ok. 15 minut. W trakcie gotowania mieszamy co pewien czas zupę, by zacierki się nie skleiły.
4
Po ugotowaniu zupy wyłączamy palnik, dodajemy oliwę i dokładnie mieszamy.
5
Do talerza przekładamy zupę z zacierkami oraz mięso. Całość posypujemy posiekaną natką pietruszki.