Zupa ze schabem
Schab najczęściej jemy pieczony, duszony lub jako kotlety. Można go jednak podać również w zupie. Zupa ze schabem to propozycja sycącego, rozgrzewającego dania jednogarnkowego. Doskonałego na obiad lub na ciepłą kolację. Zagęśćmy zupę jogurtem, aby była mniej kaloryczna.
📊 Wartości odżywcze
369 kcal
Kalorie
31g
Białko
6g
Tłuszcze
52g
Węglowodany
9g
Błonnik
🥘 Składniki
schabu 500 g
ziemniaków 11 sztuk
marchewki 4.5 sztuki
cebuli 2 sztuki
czosnku 2 ząbki
papryki 3.5 sztuki
selera 1 łodyga
kostki rosołowej 1 sztuka
koncentratu pomidorowego 6 łyżek
tymianku 1 łyżeczka
gęstego jogurtu greckiego 0.1 opakowania
natki pietruszki 6 łyżeczek
soli 1 szczypta
👨🍳 Przygotowanie
1
Schab wieprzowy kroimy w średnią kostkę (ok. 2 cm).
2
Ziemniaki obieramy i kroimy w średnią kostkę (ok. 2 cm). Marchew obieramy i kroimy w kawałki o grubości ok. 0,5 cm. Cebulę oraz czosnek obieramy, drobno siekamy. Paprykę czerwoną kroimy w kawałki o szerokości ok. 1 cm. Seler naciowy kroimy w cienkie plasterki.
3
Duży garnek rozgrzewamy beztłuszczowo i dodajemy schab wieprzowy. Wsypujemy sól oraz tymianek suszony według własnego uznania. Smażymy na średnim ogniu, bez przykrycia, przez 5 minut, aż schab wieprzowy się lekko zrumieni.
4
Dodajemy cebulę oraz czosnek, smażymy razem przez 3 minuty. Następnie dodajemy ziemniaki, marchew, paprykę czerwoną oraz seler naciowy, mieszamy i smażymy jeszcze 5 minut na średnim ogniu, bez przykrycia.
5
Wlewamy wodę (ok. 1-1,5 cm ponad poziom wszystkich składników), dodajemy kostkę bulionową oraz koncentrat pomidorowy. Doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień do małego, przykrywamy garnek częściowo i gotujemy przez 60 minut, aż schab wieprzowy i warzywa będą miękkie.
6
Jeśli bulion nadmiernie odparował w trakcie gotowania, dolewamy stopniowo gorącą wodę do uzyskania preferowanej gęstości. Jeśli lubimy gęstsze zupy, zwiększmy ogień pod koniec gotowania i odkrywamy garnek – wtedy nadmiar płynu odparuje.
7
Gdy zupa jest gotowa, zdejmujemy garnek z ognia. Dodajemy jogurt grecki, wymieszany z 2-3 łyżkami bulionu. Wsypujemy posiekaną natkę pietruszki. Całość dokładnie mieszamy.
8
Gotową zupę przekładamy na talerz i podajemy na gorąco.