Zupa ze schabem
Schab najczęściej jemy pieczony, duszony lub jako kotlety. Można go jednak podać również w zupie. Zupa ze schabem to propozycja sycącego, rozgrzewającego dania jednogarnkowego. Doskonałego na obiad lub na ciepłą kolację. Zagęśćmy zupę jogurtem, aby była mniej kaloryczna.
📊 Wartości odżywcze
369 kcal
Kalorie
31g
Białko
6g
Tłuszcze
52g
Węglowodany
9g
Błonnik
🥘 Składniki
👥 Liczba porcji:
schabu500 g
ziemniaków11 sztuk(770 g)
marchewki4,5 sztuki(360 g)
cebuli2 sztuki(160 g)
czosnku2 ząbki(12 g)
papryki3,5 sztuki(600 g)
selera1 łodyga(45 g)
kostki rosołowej1 sztuka(5 g)
koncentratu pomidorowego6 łyżek(150 g)
tymianku1 łyżeczka(3 g)
gęstego jogurtu greckiego0,1 opakowania(20 g)
natki pietruszki6 łyżeczek(30 g)
soli1 szczypta(0 g)
👨🍳 Przygotowanie
1
Schab wieprzowy kroimy w średnią kostkę (ok. 2 cm).
2
Ziemniaki obieramy i kroimy w średnią kostkę (ok. 2 cm). Marchew obieramy i kroimy w kawałki o grubości ok. 0,5 cm. Cebulę oraz czosnek obieramy, drobno siekamy. Paprykę czerwoną kroimy w kawałki o szerokości ok. 1 cm. Seler naciowy kroimy w cienkie plasterki.
3
Duży garnek rozgrzewamy beztłuszczowo i dodajemy schab wieprzowy. Wsypujemy sól oraz tymianek suszony według własnego uznania. Smażymy na średnim ogniu, bez przykrycia, przez 5 minut, aż schab wieprzowy się lekko zrumieni.
4
Dodajemy cebulę oraz czosnek, smażymy razem przez 3 minuty. Następnie dodajemy ziemniaki, marchew, paprykę czerwoną oraz seler naciowy, mieszamy i smażymy jeszcze 5 minut na średnim ogniu, bez przykrycia.
5
Wlewamy wodę (ok. 1-1,5 cm ponad poziom wszystkich składników), dodajemy kostkę bulionową oraz koncentrat pomidorowy. Doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień do małego, przykrywamy garnek częściowo i gotujemy przez 60 minut, aż schab wieprzowy i warzywa będą miękkie.
6
Jeśli bulion nadmiernie odparował w trakcie gotowania, dolewamy stopniowo gorącą wodę do uzyskania preferowanej gęstości. Jeśli lubimy gęstsze zupy, zwiększmy ogień pod koniec gotowania i odkrywamy garnek – wtedy nadmiar płynu odparuje.
7
Gdy zupa jest gotowa, zdejmujemy garnek z ognia. Dodajemy jogurt grecki, wymieszany z 2-3 łyżkami bulionu. Wsypujemy posiekaną natkę pietruszki. Całość dokładnie mieszamy.
8
Gotową zupę przekładamy na talerz i podajemy na gorąco.